هلا نيوز – وكالات
تقدم الشيف سارة الحافظ وصفة لتحضير دجاج كنتاكي المقرمش في المنزل باستخدام مكونات بسيطة واقتصادية، وتكشف عن أسرار قرمشة الدجاج.
مكونات الدجاج الكنتاكي المقرمش
1 كيلو قطع دجاج (أرجل أو صدور)
1 كوب دقيق القمح العادي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
زيت للقلي (زيت نباتي، زيت الذرة)
طريقة عمل دجاج كنتاكي
اغسل قطع الدجاج وجففها جيداً بمناشف ورقية.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح وبهارات الدجاج والفلفل الأسود والبابريكا.
ضعي قطع الدجاج في الوعاء واخلطيها جيداً بالخليط الجاف لتغطيتها بالكامل.
سخني كمية كافية من الزيت في قدر عميق أو مقلاة عميقة على نار متوسطة.
ضعي قطع الدجاج المغطاة بالخليط الجاف في الزيت الساخن بحذر.
اقلي الدجاج لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي وقرمشاً.
صفّي الدجاج المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
قدميه ساخناً مع صلصة الحفلات أو أي صلصة مفضلة لديك.
ملاحظات
للحصول على نتيجة أفضل، ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي.
يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك مثل الكزبرة والثوم والبصل.
جرّبي استخدام دقيق الذرة أو دقيق الأرز للحصول على قرمشة أكثر.
استمتع بهذه الوصفة الاقتصادية والشهية للدجاج المقرمش في المنزل!
هل هناك طريقة لجعل الدجاج أكثر قرمشة؟
هناك بعض الطرق الإضافية لجعل الدجاج أكثر قرمشة عند تحضير دجاج كنتاكي المقرمش في المنزل:
استخدام خليط الطحين
بدلاً من استخدام دقيق القمح العادي فقط، جرّب خليط من الدقيق والنشا أو دقيق الذرة. الخليط يساعد على الحصول على قشرة أكثر قرمشة.
مثلاً: 3/4 كوب دقيق قمح + 1/4 كوب نشا ذرة أو دقيق ذرة.
غمر الدجاج في الحليب
قبل تغطية الدجاج بالخليط الجاف، ضعه في وعاء مع الحليب واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
يساعد الحليب على تحسين نعومة الدجاج وجعل القشرة أكثر قرمشة.
إضافة بيكربونات الصودا
أضف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا إلى الخليط الجاف.
تساعد بيكربونات الصودا على إضافة المزيد من القرمشة إلى القشرة.
تبريد الدجاج قبل القلي
ضع الدجاج المغطى بالخليط الجاف في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل القلي.
التبريد يساعد على جفاف سطح الدجاج، مما يؤدي إلى حصول قشرة أكثر قرمشة.
استخدام زيت ساخن جداً
تأكدي من أن الزيت ساخن جداً (حوالي 350-375 درجة فهرنهايت) قبل إضافة الدجاج.
القلي في زيت ساخن جداً يساعد على تكوين قشرة حول الدجاج بسرعة.
