يعتبر طبق الدجاج من الأطعمة المرغوبة لدى الكثيرين ومن كل الأعمار، ولكن هناك بعض الأخطاء التي يجب تجنّبها أثناء تحضير وطهي الدجاج للحفاظ على المنافع الغذائية للطبق.
نشر موقع “eat this” بعض الأخطاء الشائعة التي ترتكبها السيدات خلال تحضير وطهي الدجاج، ففي البداية وقبل بدء الطهو، انتبهي إلى جودة الدجاج، خصوصاً إذا بقي لمدة طويلة في الثلاجة. إذ يكون لحم الدجاج الطبيعي في العادة ذا لون أقرب إلى الوردي، في حين أن اللون الباهت أو الرمادي قد يكون علامة على فساده أو أنه لم يعد صالحاً للاستهلاك.
كذلك احذري غسل الدجاج قبل تحضيره، فهذه الخطوة مضرّة. وتؤدي إلى انتشار بكتيريا كثيرة في المطبخ، لذلك يُنصح بعدم غسل الدجاج النيء.
أما إذا أخرجتِ الدجاج من الثلاجة لتحضيره مباشرة، فإنك بذلك ترتكبين خطأ وربما لن تحصلي على المذاق الذي تريدينه. فمن الأفضل تركه لنحو ربع ساعة على الأقل بعد إخراجه من الثلاجة، ثم البدء في عملية الطهو.
أيضاً يجب التركيز على درجة حرارة الطهي، لأن صدر الدجاج مثلاً فيه نسبة محدودة من الدهون، وفي حال تركه على النار لمدة طويلة، فإنه لن يكون طرياً، ولذلك يوصي خبراء الطبخ بالطهو لمدة معقولة، كما أن هناك حاجة أيضاً لنقع لحم الدجاج في خلطة بهارات أو صلصة قبل التحضير.
أما في حال تحضير دجاجة بأكملها، فالمطلوب هو الانتباه إلى أن القطع لا تنضج في المدة نفسها، لأن الفخذ مثلاً يجهز بسرعة، في حين قد يتطلب نضوج الصدر مدة أطول.
وإذا كنتٍ تريدين الحصول على لحم دجاج بمذاق لذيذ، فاحرصي على إضافة البهارات والتوابل الطبيعية، بعد إخراج اللحم من المقلاة أو الفرن.
ويوصي الخبراء بإضافة البهارات في البداية، حتى يتشرّب اللحم ما أُضيف إليه، ثم يأخذ النكهة، خلال عملية الطهو.
